採用情報【シェフ】

仕事内容を教えてください

キッチン調理全般以外にも、原価管理、イベント等でのメニューも担当しております。

TOYO JAPAN への入社動機

訓練学校を卒業後、横浜のクイーンアリスに勤務後、22歳で単身渡仏し、知り合いのツテたどり、Restaurant TOYO Parisに1年半勤務しました。 帰国後、オーナーシェフのフレンチ、老舗のフレンチに勤務後に、Restaurant TOYO日本進出プロジェクトの一番最初から参画する機会を頂きました。開業前に再度渡仏し、Restaurant TOYO本店で、日本への開業に向けて準備をしました。 このプロジェクトに関わった経緯としては、フランスの経験一年半だけでは、やり切ったと思わず、もう一度フランスで料理に取組みたいと思ったのが、最初のきっかけでした。気が付いたら日本進出を最初の企画段階から関わり、開業するまでを体験する機会になりました。

仕事のやりがい

ゼロからプロジェクトに関わったというのが、何にも代えがたいと思っております。パリと東京は、文化、マーケット、食材も全て異なります。その中で、Restaurant TOYOを表現する事、またこのブランドに対する責任観をどのように果たすか、毎日にテーマとなっております。パリ本店は、2019年で開業10年を迎えます。多くの困難を乗り切ってきたのを、傍ら見て参りました。 まだまだ日本では生まれたばかりのブランドになります。目の前のお客様にお喜びいただけるように、日々精進いたします。

将来の夢

大型レストラン、巨匠のシェフ、パリのオーナーシェフ、日本のオーナーシェフ、老舗、日本初進出と様々な機会を経験してきました。そういった経験を踏まえて、将来は自分のお店を出して、自身を表現していきたいと思っております。